Gạo Khang Dân được biết đến là một loại gạo có ngoại hình thon nhỏ, màu trắng trong, ít bị gãy, vỡ, thường phù hợp với những người muốn ăn gạo khô hay ăn chan canh vào mùa hè. 

Khi nấu với đặc tính là gạo nở, không bị bết nên gạo khang dân thường được những bếp ăn công nghiệp hay quân đội ưa chuộng. Gạo cũng được sử dụng trong những món ăn được ưa chuông như : bánh cuốn, phở, mỳ,…